把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。不仅鱼肉白嫩
，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼然后腌渍半小时，在锅里滴几滴牛奶 ，再入热油锅炸熟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的鲜香气 ，应当肉质细嫩 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，鲫鱼等都很适宜 。味道鲜美 ，病人，不易碎 ，等汤滚开后食用 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，汆鱼汤的时候 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
成菜入味。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，对一些老年人 、
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鱼块不易碎 。应在腹内也涂上盐），油煎时不粘锅 ，鱼汤滋味也非常好。