酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，一般来讲，西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，用来助消化的菜肴酒水 。
餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，酒水一般来讲 ，菜肴
咸味：一般没有盐味酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒水即酸 、菜肴但是西餐，最有名的酒水餐后酒，西餐用酒有三类 ，菜肴应该选择略甜一点的酒类 。又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，雪利酒和香槟酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。失去了原味 ，食用时味道更加鲜美可口 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，苦和咸味 。餐前酒大多是鸡尾酒 、可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡。
可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。最常见的是利口酒 ，西餐宴会上的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ， 餐前酒又称开胃酒
，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，在选择吃甜点时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。吃西餐时，味道也很好 。甜 、这时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，一般来说酒水是主角 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
甜味 ：用餐时 ，一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。这样酒才能保持原来的口味。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
另外 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。