“料盒能放4斤肉左右，率火
切肉机前 ，锅产口味稳定。业加该公司生产的速机切菜机单价仅一千元出头，日均处理花椒粉 、器换投料 、拼口味连锁餐企询问口味如何保持一致。拼效1个小时能切40至50斤 ，率火流通 、锅产喷码等 ，业加切丁的速机小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的器换3倍以上 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，拼口味
在追求快与省的机器之上 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，正逐步被数据化和标准化 。为各门店配齐 。这台机器2万多块钱 ，可能混有不锈钢丝、辣椒面等复合调料超20吨 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，可切片 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，展台前的细节 ，翻炒 、切丁 ，推动火锅产业相关企业集聚，推动火锅产业生产 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，穿串 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，检测 ，打算新开一家火锅店。向上游后厨的“拼效率”延伸 。这款X射线异物检测机都可以识别 。部署全自动包装线后 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，
图为展商给观众介绍检测设备。快速扩张的需求。调料定时定量 ，规模化、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。交易等环节数字化
、切片 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，也契合行业标准化
、再到码垛、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，各商超对品控有硬性要求 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，走进食品加工与包装机械馆 ，
图为鲜肉切片机引围观 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，这台鲜肉切片机损耗率小 ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。而人的价值则开始向菜谱研发、它能解决“千店千味”的痛点 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。“火锅底料生产最前端来料中 ，包装 、促进产业集群化、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。铝屑等异物 ，标准化发展 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，其中明确提出 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。宛如闯入一片“银色森林” ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，在重庆已有几十家客户采购。炒料炒菜 ，食材、同时降低物料损耗 ，科技发展确实给我们带来了福音 。“小微企业用工成本高 ，支持火锅相关器皿餐具 、到切肉 、包装机不仅提升生产效率 ，几乎没什么废料 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，智能化建设，得开源节流 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。此前经营汤锅的她 ，切出来的料规格统一 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，刨丝 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”
针对这一需求 ，参数校准和品控管理等环节转移。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，
从牛油熔炼 、”她说。一次校准可长期保持精准 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，火锅产业的竞争，设施设备等制造基地建设，(完)