调料 ：料酒 、做道取出，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒蒸鱼豉油。雀开蒜2瓣 。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
做法：
1 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒葱 、切去头部及尾部 ，
3 、中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、葱切葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。生姜 、再倒入小半碗水；
4、龙口粉丝1把 、
2 、拣去葱姜丝 ，