12 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛
3 、金针白糖1小匙、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手
5 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛热锅 ，金针
3 、菇卷切去菇脚部分 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学也可以不放油，常菜把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、清水1小杯(约80ML)
做法：
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4 、加入1小匙白糖。开大火煮沸 。
9、用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可。厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。
2 、
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调匀倒在蚝油汁里 ，8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水。用生粉加少许清水，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
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4 、