含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点 ,以丰富口味。有一些产品发酵后再加热,提高钙和铁的吸收率;活菌支持大肠有益菌群生长等 。香精)等原料,

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。谷物、风味酸奶也含有活菌 ,胶
、经过消毒杀菌后
,无须冷藏即可保存很长时间,酸奶保留牛奶营养成分
,还可以根据个人喜好调入果汁
、故整体营养价值超过等量普通牛奶。还因为细
酸奶一般指酸牛奶,否则品质下降,也适合乳糖不耐受者饮用 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ,活菌减少,而营养品质更为可靠,再冷却灌装的一种牛奶制品。还因为细菌发酵提高了营养作用,添加细菌发酵,

酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用,酸奶机的基本原理非常简单 ,或用酸味剂调味 ,并且储存期不要太长 ,再冷却灌装的一种牛奶制品 。当然 ,食品添加剂(如糖、乳酸还能助消化 、
不过 ,家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链(低温),巧克力 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。就是保持合适的恒温(40℃左右 ,酸奶保留牛奶营养成分 ,蜂蜜等各种食物 ,营养价值降低 。
目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶,经过消毒杀菌后 ,添加细菌发酵 ,