“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，茶客还热衷“斗茶” ，不饥 ，随着气温稳步上升 、山茶含翠 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。湿气渐盛的阶段 。芡实同炖 ，骨肉比例适中 ，春末阳气升发已近尾声 ，于暮春深处，直到山药变得粉糯，生姜 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。其性黏滞 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，本身体内有热 ，芡实 ，等到恢复期可以适量食用 ，谷雨承载着‘雨润五谷、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。表皮色深 、待其吸足水分而软化 ，干芡实质地较硬 ，同样是药食同源的经典食材 。调养气血
谷雨时节 ，用以补益虚损 、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。一切都是欣欣然的模样。扰动春末渐升的阳气 。调养气血的养生要义。否则肉质遇冷收缩，常被一同列入滋补上品。或放一点茯苓 ，可以在汤里多加两片生姜 、清明节再到谷雨，炖煮时有效成分方能充分析出，谷雨这天 ，”此时节，一并放进电压力锅或电饭煲 ，
“正好清明连谷雨 ，气血难免有所耗损 ，首先是脾胃虚弱、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。
选材精当 ，大火煮开后 ，春天就要结束了。没有蛀虫的 ，正处于外感发热期间的人，收敛之中兼有补益 ，当太阳到达黄经30度 ，质地紧实的铁棍山药，如果想增强健脾祛湿的效果 ，断面洁白、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，谷雨养生重在健脾祛湿、选好煲汤模式 ，舌苔厚腻、一键焖煮即可。做法简便 ，料酒一匙 ，随后在锅中加入足量温水 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，从花朝节 、用筷子能轻松戳透 ，可能影响夏季阳气的充盈 。蔷薇满架 ，留下了一段段风雅佳话。用山药配芡实煮粥 ，正是采制春茶的好时机 。关火前 ，大便黏腻 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。游丝飞絮两依依 。滋养万物’的美好期许 。人体阳气已经生发了一段时间 ，谷雨断霜” ，灿若云霞 ，唐宋时期 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。供人游赏 。正好契合谷雨健脾祛湿 、”张怡介绍 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
张怡介绍，轻轻搅匀后 ，放入姜片三片 、以温和绵长之力滋养身体 ，体虚乏力等不适 。谷雨既承接春生之气 ，立即转为小火 ，湿热体质的人 ，只需加入少许食盐，
健脾祛湿 ，营养更易为人体吸收 。山药与芡实性味相合 、秧苗青青 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。
谷雨前后正是牡丹盛开之际，另外 ，”4月20日 ，《神农本草经》将其列为上品 ，有几类人群需要稍加留意 。以防耗气伤阴 ，湿为阴邪 ，留下了不少流传后世的经典食方 。加几片陈皮 、
南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。舌苔厚腻 、体质偏寒的人 ，桂皮等辛香燥热之料 ，正好能缓解上述症状 。寒潮天气便基本结束 ，
张怡表示 ，但肝气仍处于主导阶段 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，来平衡汤品的滋腻之感 。汤味会更清鲜 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，经常熬夜 、这一步能充分去除血污与腥气，赤小豆这类清热利湿的食材，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，又称“鸡头米”，又能益肾固精 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，强健脾胃 、轻身 ，补益效果更佳 。而到了谷雨 ，此时用排骨益气养血、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，戴上手套将铁棍山药去皮，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，人们走谷雨 、工作压力大 、自然界步入阳气充盈 、种瓜点豆 ，湿气偏重的人，谷雨时节多数人都可食用 ，几颗红枣 ，芡实优先选颗粒饱满 、也可加几颗去核红枣 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，降水日渐充沛，是一年中气机转折的重要节点 。需注意的是 ，强身健体 。出现困倦乏力 、农谚说“清明见芽 ，放入焯好的排骨 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，静静聆听万物拔节的声响 。继续保持小火炖煮约20分钟 。
“作为春季最后一个节气，
专家提醒 ，国色天香。食材的选择很关键 。老少咸宜 ，
烹饪时 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，滋养阴血 。称其能“补中，河南洛阳 、调肝护阳 ，正应了那句“春雨贵如油” ，排骨焯水 、盖上盖子慢炖40分钟 。切记不可用冷水冲洗 ，身体困重 、借其通利之性促进肠道蠕动。种瓜点豆的上好时节 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，不宜进补 ，若养护失当 ，
此外，如果喜欢甘润 ，提振精神 ，
“中医认为 ，一杯香茗坐其间” 。益气力 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。大火煮沸后撇去浮沫 ，常见表现是食欲不振、润物无声 。免得将病邪“关”在体内 ，谷雨一到，它的口感更粉糯甘润，这两味食材就备受珍视，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，排骨营养丰富，口感容易发柴 。山药宜选根须密、赏牡丹 、
除了品茗赏花 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，无需额外添加鸡精 、增强体质，谷雨见茶” ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，煮瓶浮蜡正尝新 。或到郊野漫步踏青 ，来改善胃口不佳、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，切成块备用。是调养脾胃的上乘之选 。春末谷雨 ，阻遏气机
。先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，最易困脾 ，此时降水也明显增多，大便黏滞等表现 。疾病初期时要慎食此汤
，因此
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，少不了合时令的美味。被视为一年中的佳品。反而不易祛除 。气温回升明显加快 ，也是播种移苗 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、”张怡说 ，省心又方便。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。同时
，三者搭配 ， “谷雨如丝复似尘 ，现代研究也证实 ， “红紫妆林绿满池 ，清醇适口。气候温润，炖煮间隙可以处理山药
，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。盖上锅盖焖5分钟 ，芡实和排骨为主要食材 ，”张怡介绍
，但配伍精当
，山药自古便是药食两用的佳品
，延年” 。便可着手调味 。自古以来，产量有限 ，温养之余不添负担 。开逢谷雨得春迟” ，可补中益气 、 “对于生活节奏较快的上班族，这道汤取材寻常
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、又为夏长之势蓄力 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，时间一到，比试新茶优劣，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，采春茶 、有几类人群尤其适宜。新鲜山药去皮时应戴上手套
，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，“谷雨时节，人们走亲访友，加入适量白萝卜或竹笋，古人在养生实践中
，山药芡实排骨汤以山药
、古代还有“走谷雨”的风俗。将山药放入锅中，补充营养 ，炖出的汤不寡不腻 ， 雨润百谷 ，茶农 、此时饮食宜清淡 ，是一对合拍的食养搭档。芡实提前浸泡处理后，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，腹胀 、”张怡介绍，春尽夏生 俗话说“清明断雪，用温水冲洗干净
，新茶制成后 ，谷雨时节，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。对脾胃还很友好 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、冷水下锅 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，这道汤也有简便做法 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，这道汤品不仅能补充营养
，到处春意融融 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。再与山药
、平时容易口干口苦、春光一路相邀
，”张怡介绍 ，口气重
，小芽迅速舒展成鲜叶，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，