小贴士：
1 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液。冷藏定型30分钟 。蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶细砂糖60克 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓
4 、蛋奶
8 、香橙
11 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、
12 、按照卡士达酱的方法 。
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。过滤回锅中 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。以免凝固 。放模具中整形 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，慢慢倒入蛋黄液中，
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。不要煮沸 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、淡奶油60克 、
5 、
3 、
6 、
4、巧克力玫瑰花 、
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、香草荚对半切开 ，玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。橙汁混合小火煮沸 。细砂糖12克 、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用 。全蛋液20克、这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，
3、牛奶65克 、边倒边不停搅拌 。倒入蛋白中 ，黄油无需软化，黄油12克 、
烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。2 、
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、要保持较硬的状态 ，牛奶小火煮沸 ，
10 、
制作希布斯特 ：
1、
5 、细砂糖35克 、
6 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
小贴士 ：
1 、盐少许 、
2、
9 、边倒边高速搅拌，并且要不停的搅拌 ，
9、叠压成团 。表面装饰马卡龙、取出后表面压重物 ，
4、糖加水小火煮倒119℃。加入香草糖 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏至凝固 ，
3 、低粉100克 、蛋白40克 、蛋白打至中性发泡 。黄油 、切成1cm见方的小块 ，冷藏过夜 。塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物 ，头天晚上制作 。稍稍混匀即可 。
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入蛋液。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、
2 、
7 、过滤 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，吉利丁片2.8克、玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠 ，