1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、猪肉“硬脊” 、个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适煮或制冻 。合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，粉蒸 、位适多用于做馅料 。合烹且肥瘦不分 ，猪肉煎 、个部可以选择红烧 、位适这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，煮制等 。猪蹄只有皮 、筋 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、并没有肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，“弹子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮汤或是做成冻等 。红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，多用于酱 、熘 、炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，胶质含量多 ，则多是烧烤 、清炖等做法 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、清炖等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉有老筋 ，大排骨筋少肉嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，爆、爆等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨，骨 ，当然 ，肉丝较长 ，肉用来炼油（猪油）。炒等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。红烧 、可以用来代替里脊肉 ，熘 、它还包括外脊、一用于煮 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性 ，炖、适用于爆 、酱制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、红烧 、烤等烹饪方式 。
2.夹心肉：在前槽 、在方肉下面的猪腹的位置 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合红烧 、呈现出五花三层，扒猪脸等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，大排骨。“扁担肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炸、煮制等。叫做“梅子肉” ，炸、非常适合做馅 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。焖等 ，适合爆 、而且肉质细嫩 ，酱 、肉丸子等。
比如红烧肉。3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、“槽头肉” ，焖或者糖醋 。适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，熘 、这部分肉质量较差 ，