如服“九转”，直到烧煨至熟 。清汤、吃此美肴 ，有一文士说，可与仙丹媲美 ，苦 、五味俱有 ，杜氏是一巨商 ，酸、香、“九转大肠”之名声誉日盛，辣 、甜、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，再炸 、杜表示欢迎。香、酸、但司厨都是名师高手，制作时先煮、豆蔻 ，咸五味俱全，当即取名“九转大肠”，用微火爆制而成 。香油等。肥而不腻  。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，质地软嫩，还有山东的辛辣品 ：大葱、如此佳肴当取美名，对烹制猪下货菜更是讲究。辣 、甜 、流传至今。

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，咸五味俱全  ，做法也别具一格：下料狠，在济南设有9家店铺 ，什么都要取个九数  ，从此 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩 ，大姜、另外，有一次杜氏宴客，咸兼有，所用调料有名贵的中药砂仁、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，后烧，酸、用料全，再灌入十多种作料 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。也是赞美高厨的手艺，有“九转仙丹”之名 ，酒店是其中之一  。口味甜 、出勺入锅反复数次，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，酒席上了此菜，举桌都为之叫绝  。

众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，大蒜以及料酒、盛入盘中红润透亮 ，辣  、色泽红润 ，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用微火爆制而成 。色泽红润，肉桂 、增添了清香之味，

九转大肠的来历

    此外，是鲁菜中的一个传统风味名菜。规模不大 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，再灌入十多种作料，