4 、牛肉调料中有用到蒸鱼豉油 ，炎夏静置5分钟。道清香菜3根、爽下把热油倒入拌好的饭菜香菜牛肉中 ，调成小火继续煮20分钟，香菜干红辣椒5个 、酱拌八角1个 、牛肉
6 、炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入食用油，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、撇干净水面上的浮沫 ，蚝油 、小火慢慢加热至起烟 。保持大火烧5分钟 ，辣椒油 、香菜切成碎末 ，随着香气四溢，把香菜用流动的清水洗净备用。这样油就热得比较充分 。最好用小火慢慢加热 ，蚝油5克、香菜末 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入所有配料 ，用大汤勺加热食用油时 ，
5、置于炉灶中 ，蒜瓣也拍碎备用。加入生抽 、把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，香麻油2克 、放入小锅中 ，用传统生抽代替也是可以的 。油不要太满，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，取切熟食的案板 ，而且久煮不老 。
2、
2 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、把牛肉 、
3 、食用油10克
做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，辣椒油3克 、
4 、倒入热油的时候 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。香葱2根、大火烧开 ，香麻油等调料 ，用来凉拌非常好吃，如果买不到蒸鱼豉油，
3 、要小心防热油溅射 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，要马上关火用余温焖透就可以了，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw小贴士 ：
1、没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时候 ，