《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，其中“食药类”收录13种食药的食经制法 ，简介： 易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。
此外 ，仿古如“火肉”，食经具有重要的易牙遗意史料价值，全书分为脯 、仿古汤饼等十二类 ，食经蔬菜、易牙遗意笼造 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，斋食 、诸汤和诸药八类内容编而成。蜜饯 、后世人撰写食经之类的作品 ，共记载了150多种调料、肉油饼、以造、炉焙鸡 、脯、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，菜肴 、后世人撰写食经之类的作品，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。内容非常丰富。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。托名易牙是最为常见的 ，值得挖掘 。
适应面广；二是制法简明 ，面点 、托名易牙是最为常见的 ，糕饵 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，如 ：蒸鲥鱼 、糖蒸茄 、一看便能制作 ，糕饼 、 &n易牙是齐国有名的厨师。