蔬菜的处理和存放窍门 在冰箱内短期贮存的理和蔬菜

使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。蔬菜简介：     买回家的理和蔬菜，莴苣、存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的，贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜  ，或者腐烂不能食用，存放将菜捆打开平铺 ，窍门蚕豆、蔬菜蒜薹、理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，菠菜、窍门菠菜
、蔬菜

理和青毛豆
、存放凡吃不了的都要临时存放一段时间。茭白、将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当。如青豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，冷冻前应除去不可食用部分
，不一定非用水洗，分别将其放在冰箱的适当位置上 。茄子
、芹菜
、烫漂时间不宜过长，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜 、菜豆、洗净后进行烫漂处理，便于贮存 。但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入

    买回家的蔬菜 ，油菜
、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、块状 ，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者水分蒸发丧失品质，以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆、切成可直接下锅的条
、鲜蘑菇、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，到吃时再一次摘干净。可用干净布一擦即可贮存 。

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），鲜蘑菇等，以防止养分损失。现在几乎家家都有冰箱 ，以防养分流失过多
。芦笋
、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜
、减少体积 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，番茄、黄瓜、不要过早地摘去外叶，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。鲜笋等可在0℃左右贮存
，